Käsekuchenmuffins mit Herz auf Himbeerspiegel

mit diesen Muffins habe ich bei dem "für Sie" - Gewinnspiel teilgenommen.
Drückt mir die Daumen :-)

Beim ersten Versuch sind mir die Muffins misslungen, beim zweiten Anlauf und einer kleinen Änderung im Rezept sind die Muffins perfekt geworden.

Die Muffins sind mit einem Red Velvet Herz in der Mitte, das ist doch was für den Valentinstag, oder?

Und falls die jemand nachbacken möchte, hier das Rezept:

Für die "Red Velvet" Herzen

110 g Mehl

100 g Zucker

1 TL Kakao

1/2 TL Natron 

1/2 TL Backpulver

1 Ei Gr. L

100 ml Öl

120 ml Buttermilch

Vanillezucker

1/3 TL rote Lebensmittelfarbe

Ei und Zucker schaumig rühren. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und nach und nach, abwechselnd mit Öl und Buttermilch zu einem glatten Teig rühren.

Zum Schluss rote Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Den Teig in einer 18 cm Springform bei 180 °C ca. 25-30 Min. backen und abkühlen lassen.

Mit einem Herzaustecher 10 kleine Herzen ausstechen (ca. 2 cm groß)

Für den Käsekuchen

120 g Butter

120 g Zucker

3 Eier

1 P. Vanillepuddingpulver

1/2 TL Backpulver

500 g Mageren Speißequark

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier, Vanillepuddingpulver und Backpulver unterrühren. 

Zum Schluss den Quark vorsichtig unterheben.

Mufinform mit Papierförmchen auslegen, zur Hälfte mit Quarkteig füllen, die Herzen vorsichtig reindrücken und mit der restlichen Quarkmasse bedecken.

(bei mir reichte die Masse für 10 Stück)

Bei 180 °C ca. 20 Min backen. 

Vollständig abkühlen lassen. 

Die Himbeeren mit etwas Puderzucker pürieren und mit den Muffins anrichten. 

(vorher die Papierförmchen entfernen)

Guten Appetit!

Verlosung zum Valentinstag

Und wieder nehme ich an einer Verlosung teil, hoffentlich gewinne ich, dann gibt es die 

Red-Velvet Cupcakes zum Valentinstag :-) 

Drückt mir die Daumen!!!

http://julycupcakes.blogspot.de/2013/01/red-velvet-cupcakes.html#more

http://sweetundstyle.blogspot.de/

Zarte Versuchung mit Marmelade

Heute habe ich ein Rezept meiner Mutter nachgebacken. Die zarten süssen Teilchen kenne ich noch aus meiner Kindheit. Das ist wohl eher ein Gebäck für den Alltag, sieht nicht sehr festlich aus. Dafür schmecken die Teilchen um so besser. Wie dieses Gebäck heißt habe ich keine Ahnung, da die Teilchen sehr zart sind, nenne ich die einfach "Zarte Versuchung" :-)

Für ca. 18 Stück benötigt man:

200 g Margarine

200 g Schmand

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

1 Päckchen Backpulver

ca. 600 Mehl

Margarine, Schmand, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren, die Eier unterschlagen. Alles zusammen so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 

Dann Mehl mit Backpulver vermischen und dazu geben.

Wenn der Teig fertig geknetet ist, sollte eine sehr weiche Masse entstehen, der Teig darf aber nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Falls dies der Fall ist, noch etwas Mehl unterkneten.

Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser) , in der Mitte mit Marmelade bestreichen, umklappen und mit den Fingern leicht andrücken und ab in den Ofen.

Bei 180 °C ca 15-20 Minuten, bis die Teilchen goldgelb sind.

PS: Bei der Marmelade bevorzuge ich Pflaumenmus, es sind aber alle möglichen Variationen möglich. Die Marmelade sollte aber nicht zu flüssig sein. Mit der selbstgemachten Erdbeermarmelade sind meine Gebäckteilchen aufgeplatzt und zum Teil ausgelaufen. 

Die schmecken natürlich trotzdem gut, sehen aber nicht mehr so schön aus. 

Eine Füllung mit Quark schmeckt auch sehr lecker. Dafür Quark mit Ei und etwas Zucker verrühren. 

Wer mag kann das Gebäck vor dem Backen mit Eigelb bestreichen.

Viel Spaß beim Nachbacken und bis bald :-)